Mimar' ýn mutfaðý

Ýþte eþimin ve benim favori zeytinyaðlýlarýmýzdan biri:) Özellikle karaciðere faydasý olan ama faydalarý bununla sýnýrlý kalmayan enginar:) Ama ufak bir püf nokta: süt veren anneler yememeli:) Sütü azaltýyor bazý insanlarda ise tamamýyla kesiyor:) Bunu bildiðimden geçen sene hiç   yiyememiþtim. Malum o zamanlar oðluþum pek bir miniþti:) O nedenler bu sene sýk sýk piþiriyorum. Beðeneceðinizi umuyorum:) Afiyet olsun:)

Malzemeler

• 6 tane ayýklanmýþ enginar
• 1 yemek kaþýðý þeker
• 1 yemek kaþýðý un
• 2 orta boy soðan
• 1 kutu garnitür
• zeytinyaðý, tuz

Yapýlýþý

Soðanlarýmýzý küp küp doðrayýp zeytinyaðýnda kavuralým.  Enginarlarýmýzý ters bir þekilde kapatalým. Üzerlerine unumuzu ve þekerimizi serpelim. Bu þekilde kýsýk ateþte hafif piþirdikten sonra üzerini geçecek kadar kaynar su ilave ederek tuzunu ayarlayalým. Enginarlarýn diðer yüzlerini çevirerek suyu azalýp yumuþayýncaya kadar piþirelim. Garnitürleri de ekleyelim ve suyunu iyice çekince altýný kapatalým. Soðuyunca enginarlarýmýzý servis tabaðýna alarak içlerine garnitür ve soðanlý karþýmý eþit bir þekilde paylaþtýralým. Afiyet olsun..

Bunun da tarifi yazýlýr mý demeyin. Her yiðidin bir yoðurt yiyiþi olduðu gibi her ev hanýmýnýnda bir zeytinyaðlý piþirme usulü vardýr deðil mi yani:) Ýþte bu da benimki:)

Malzemeler

• 1 kg pýrasa
• 2 adet havuç
• 1 yemek kaþýðý salça
• 1 kahve fincaný pirinç
• 1 tatlý kaþýðý þeker (tercihe göre 1 yemek kaþýðý da olabilir)
• 1 çay bardaðý sýzma zeytin yaðý ( herhangi bir sývýyaðý da olabilir)
• tuz

Yapýlýþý

Pýrasalarý ayýklayýp iki parmak kalýnlýðýnda doðrayýn. Havuçlarý soyup ince halkalar halinde doðrayýn. Zeytin yaðýný tencereye alýp havuçlarý renkleri dönene kadar kavurun. Salçayý ekleyip kavurmaya devam edin. Pýrasalarý da ekleyerek kýsýk ateþte pýrasalarýn sertliði hafif gidene kadar piþirin. Yýkanmýþ pirinci, tuzu, þekeri ve kaynar suyu(üstüne geçene kadar) ilave edip; kapaðýný kapayarak piþirmeye býrakýn. Servis kabýnýza alýp soðumasýný bekleyin:) Afiyet olsun..

Bu akþam eþimin arkadaþlarý gelecekti. Ben de hem akþam yemeði için hem de çayýn yanýna salata niyetine portakal soslu kereviz yapayým dedim. Portakal ayrý bir tat veriyor. Hem akþam yemeðinde zeytin yaðlý olarak hemde ikindi çaylarýna salata olarak tavsiye ederim...

Malzemeler

• 5 tane orta boy kereviz 
• 2 tane orta boy havuç
• 2 tane orta boy soðan
• 1 çay bardaðý sýzma zeytinyaðý (tercihen baþka bir sývý yaðda olabilir)
• 1 tane büyük boy portakalýn suyu
• 1 yemek kaþýðý þeker
• limon, tuz

Yapýlýþý

Kerevizleri soyup halka halka ya da yarým halka þeklinde doðruyalým. Limonlu suyun içinde bekletelim. Soðanlarý piyaz doðrayýp tencerenin dibine serelim. Havuçlarý soyup halka halka doðrayýp soðanlarýn üstüne yayalým. En üste de kerevizleri koyup. Tuzunu, þekerini, portakal suyunu, zeytinyaðýný koyalým. Kýsýk ayarda hiç su eklemeden kendi halinde piþirelim. Piþtikten sonra düz bir tabaða çevirelim. Afiyet olsun