Mimar' ın mutfağı

tavuk paçası çorbası (yalancı işkembe)

Sun, 11 Oct 2009 14:30:00 +0300

Uzun süredir fotoğrafını çekmeyi unuttuğum için eklemeyi başaramadığım; ramazadan beridir ise fotoğrafını çekmeme rağmen fırsat bulup da tarifini ekleyemediğim tavuk paçası çorbası tarifiyle karşınızdayım. Bu çorbayı ilk defa yeni evliyken misafirlerim için Emine Beder'in kitabındaki tarifi ile yapmıştım. O günden sonra ailece favori çorbalarımızın başında yer almasına ve sık sık yapmama rağmen tarifini eklemek ancak bugüne kısmetmiş:) Sizin de beğeneceğinizi ümit ediyorum:) Tarifi aslına sadık kalarak kendi tercihlerime göre yazıyorum. Şimdiden afiyet olsun:)

Malzemeler

- 200 gr tavuk eti (göğüs ve but karışık)
- 1 yumurta
- 4 yemek kaşığı yoğurt(tepeleme)
- 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4-5 su bardağı tavuk suyu
- 2-3 diş sarımsak
- tuz, nane

Yapılışı

Tavuğu haşlayarak didelim. Tencereye unu, yumurtayı ve yoğurdu alıp çok az su ekleyerek karıştıralım. Sarımsakları ezelim.Tavuk suyunu, didilmiş tavuk etlerini ve dövülmüş sarımsakları eklyelim. Çorbayı orta ateşte karıştırarak kaynayana kadar pişirelim. Ateşten almadan 5 dk önce tuzunu ekleyelim. Tereyağını eritip, naneyi ekleyerek çorbamıza karıştıralım. Afiyet olsun..

.. ( devamı )

ramazan sofraları..

Fri, 25 Sep 2009 23:00:00 +0300

Ali Kaan doğduktan sonraki iş hayatım boyunca ilk kez 15 gün izin alabildim:) Ama tatile gittiğimi sanıyorsanız yanılıyorsunuz:) Maalesef bu sene bize tatil yok:) Herşey çocuklar için malumunuz:) 2.5 sene sonra elde edebildiğim bu pek kıymetli iznimi oğlumu okula alıştırmak için kullandım. Gerçi ramazana denk geldi güzel de oldu:) Bol bol yemek yaptım sofra hazırladım:) İnanılmaz da keyif aldım:) Ama malum iftar saati koşturmacası hem de ev sahibi olmanın verdiği heyecandan olsa gerek pek fotoğraf çekemedim.İşte bu sofralardan en kalabalık ikisinden iki görüntü. Klasik yemeklerden bir kaç yeni tarifim de var ama daha sonra vereceğim. Şimdilik sizlere örnek olması açısından menülerimi vermekle yetineceğim:) Hepinize sevgiler:)

Menü 1
- <a href="http://mimarasci.blogcu.com/sutlu-havuc-corbasi_1370141.html" target="_blank" title="Tarif için tıklayın" >Sütlü Havuç Çorbası</a>
- Mantarlı Et Sote
- Bademli Pilav
- Kremalı Patates
- Zeytinyağlı fasulye
- Brokoli Salatası
- Mevsim Salata
- Kahvaltılık çeşitleri
- <a href="http://mimarasci.blogcu.com/incir-tabanli-muhallebi_15301051.html" target="_blank" title="Tarif için tıklayın" >İncir Tabanlı Muhallebi</a>

Menü 2
- Tavuk Paçası çorbası
- Hünkar Beğendi
- Mısırlı Pilav
-&.. ( devamı )

beyza nın doğum günü:)

Thu, 10 Sep 2009 15:30:00 +0300

Daha önce başka pastalar da yaptığım kuzenim Beyzoş un doğum gününün yani 30 ağustosun bu sene ramazana gelmesi nedeniyle hafiften kolaya kaçtım:) İftarın geç olmasının verdiği rehavetten olsa gerek:) Çikolatalı böğürtlenli olarak hazır pandispanya ile hazırladığım kalp şekilli pastamızı gördüğünüz üzere biri büyük diğerleri ise mini minnacık olmak üzere pembe güllerle süsledim:) Buradan tekrar Beyzoşa sağlıklı huzurlu mutlu nice yaşlar diliyorum:) İyi ki doğdun Beyza:)

.. ( devamı )

Limonataaaa..

Thu, 16 Jul 2009 23:00:00 +0300

Yaz geleli buzdolabımızın en baş köşesindeki yerini alan ve bittikçe yenisi yapılan limonatamızla karşınızdayız. Ancak ufak bir sorunumuz var ki tarifini vermek bi hayli zor olacak:) Çünkü belli bir ölçümüz yok:) Herşey göz kararı ve beğeniye göre değişken:) Ben yöntemi tarif ediyim şeker oranını siz ayarlayın:) (Tarifimiz yaklaşık 2.5 lt limonata için) 1 kilo limonu güzelce yıkayıp bir tanesini kabuğuyla 2 tanesini ise kabuğunu soyarak doğruyoruz; kalanların ise sularını sıkarak blendıra ya da mutfak robotuna alıyoruz. Üzerine yaklaşık 1 su bardağı toz şeker ekleyerek püre haline getiriyoruz. Üzerine 1 su bardağı su ekleyerek mümkünse bir gece değilse 2-3 saat bekletiyoruz. Beklettiğimiz sıvıya 1 lt su ekleyerek karıştırıp süzüyoruz. Ve işte bundan sonrası biraz karışık:) Tadına bakarak ne kadar su veya şekere ihtiyacı olduğuna kendi damak tadınıza göre karar verip ekleyerek karıştırıyorsunuz. Bu aşamada tercihe göre bi kaç yaprak taze nane ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun:)

.. ( devamı )

cici kızımın kaşif dora pastası:)

Tue, 30 Jun 2009 15:00:00 +0300

Daha önceki yazılarda da bahsettiğim blogumu takip edenlerin tanıyacağı cici kızım Elif Rana için öğretmenleri okul kapanmadan erken bir doğum günü yapmak istemişler. E bize de cici anne olarak kızımızın pastasını yapmak düştü. Neli pasta istediğini sorduğumda Doralı istediğini söyledi. Kafamda çok farklı şeyler varken zamanımız az olduğu için ancak böyle bir pasta yetiştirebildik. Ama inşallah gerçek doğum gününde çok daha güzel ve farklı bi konseptte bir pasta yaparak durumu kurtaracağız:) Umarım size de bir fikir vermiştir. Afiyet olsun:)

.. ( devamı )

Hoşgeldin miniş tosun:)

Sun, 07 Jun 2009 09:30:00 +0300

Geçenlerde veda partisi yaparak uğurladığımız ve bebek pastasını yayınladığım dostum Fatma'nın oğluşu tosunumuz sonunda dünyaya geldi:) Bize de teyze olarak gidip onu koklamak kaldı:) Çünkü yemek için biraz erken:) Minik tosunumuza ailesi ile birlikte uzun huzurlu sağlıklı ve mutlu bir ömür diliyorum:) Resimde de onun için hazırladığım royal icing li kurabiyelerimizi görüyorsunuz:) Afiyet olsun:)
Not : Daha evvel yayınladığım için tarifi yayınlamıyorum. Bkz. glazürlü kurabiyeler:)

.. ( devamı )

winxli pasta

Sun, 17 May 2009 19:00:00 +0300

Bu güzel ve sıcak pazar gününde cici bir kızın Aleyna'nın doğum günündeydik. O da her minik hanımefendi gibi koyu bir winx hayranı. Bu nedenle pasta temamız çok çabuk belli oldu:) İlk etapta winx kızlarını şeker hamurundan figürler olarak yapmayı düşünsem de bunun için yeterli zamanımın olmadığını farkedince şekildeki gibi bir pasta yapmayı uygun gördüm. Çikolata ganaşlı ve frambuazlı olarak hazırladığım 2 katlı pastamız hem doğumgünü kızımız tarafından hem de misafirlerimiz tarafından beğenildi. Herkese afiyet olsun:)

.. ( devamı )

ricotta (italyan loru)

Fri, 01 May 2009 01:00:00 +0300

Neredeyse tüm peynir çeşitlerini seven biri olarak eski blogculardan <a href="http://www.misssgibi.com" target="_blank" title="misss gibi için tıklayın" >misssgibi</a> nin sahibi Zerrin Hanımın ricotta tarifini görünce hemen denemek istedim. Ve sonuçtan fazlasıyla memnun kaldım:) Hatta o kadar memnun kaldım ki önce misssgibinin tarifi gibi 1 ölçü yaparak yaklaşık 200 gr. ricotta elde edip çok memnun kalınca 4 ölçek birden denedim ve yaklaşık 1 kg. ricottaya sahip oldum:) Çoğunuzun malumu olduğu üzere ricotta peyniri bir çeşit italyan loru. Cheesecake ve tatlılar için oldukça uygun olan peynirimiz tuzsuz bir peynir olup; tat olarak kaşar lorunu andırıyor. Tarifine geçmeden önemli bir uyarı peynirimizi taze olarak yani en geç 3-4 gün içinde tüketmeniz gerekiyor. Şimdiden afiyet olsun:)

Malzemeler

1 kg. tam yağlı süt
250 ml. kefir

Yapılışı

Çelik bir tencere içerisine sütü ve kefiri koyarak altını iyice açalım. Dibinin tutmaması için iyice karıştıralım. Süt kesilmeye başladığında karıştırmaya bırakarak yalnızca arada dibinin tutmasına karşılık spatula ile kazıyalım. Süt kesildikçe peynir ortada toplanarak suyundan ayrılır. Ayrılma işlemi tamamlandıktan sonra derin bir kap içine b.. ( devamı )

blog ödülleri 2009 desteklerinizi bekliyorum..

Thu, 16 Apr 2009 14:30:00 +0300

Bundan yaklaşık 2.5 yıl önceydi.. Blogculuk hayatına ilk adım atışım. İlk adım, ilk tarif, ilk yorum, ilk etkinlik derken, ilk adaylığım da blog ödülleri 2009 a nasipmiş. Son yazıma yorum bırakan İpek Hn. sayesinde haberdar olduğum etkinlik hoşuma gidince ben de dahil olmak da bir sakınca görmedim:) E haliyle şimdi de sizden desteklerinizi bekliyorum:) Destek olmak isteyenler <a href=http://2009.blogodulleri.com/kayit target="_blank" title="Kayıt olmak için tıklayın" >buradan</a> kayıt olup <a href=http://2009.blogodulleri.com/blog/mimar-in-mutfagi target="_blank" title="Oy vermek için tıklayın" >buradan</a> da oylarını verebilirler:) Şimdiden çok teşekkürler:)

.. ( devamı )

fatma'mızın doğum izni..

Thu, 19 Mar 2009 14:30:00 +0200

Bugün sevgili arkadaşım, masa komşum, gelecek tosunumuzun annesi Fatma'ya doğum iznine çıkacak olması sebebiyle süpriz bir veda partisi düzenledik:) Buradan kendisine hayırlısıyla bebişini kucağına almasını, eşiyle, bebişiyle ve sevdikleriyle mutlu, huzurlu, sağlıklı uzun bir ömür diliyorum.. Sensiz kahvaltıların tadı olmayacak..
Parti menümüze gelecek olursak... Ben resimden anlayacağınız üzere bebiş pastasıyla katıldım:) Diğer çeşitlerimizse aşağıda. Soframıza emeği geçen ve davetimize icabet eden herkese çok teşekkürler..

                                      İşte soframızın tuzluları..


                           &n.. ( devamı )