Mimar' ın mutfağı

11/4/2008

yine bebiş kurabiyeleri..

 

İşin aslı artık bloga yazacak yüzüm kalmadı ama:) eğer şimdi yazmazsam sanırım bi daha hiç yazamayacağım:) Hoş çok da farklı bişey yazmayacağım 2 yazı alttaki tarifimin aynısı ama beni tolere edeceğinize inanıyorum ya da en azından inanmak istiyorum:) Malumunuz geçenlerde de bebiş kurabiyesi yapmıştım o yüzden bu sefer link bile vermiyorum utancımdan:) Fakat bu sefer bir kısmını yeni aldığım kalıplarla farklı şekillerde yaptım. Gelelim bu kurabiyelerin kimin için yapıldığına:) Hamileliğini yanımızda geçirip bize oğluşumuzu göstermeden Konya ya kaçan arkadaşım Tuba ya:) Şaka bir yana hayatın getirisi.. Oğluşumuzun kısmetinde uzaklarda doğmak varmış:) Bizim kısmetimizde de onu resimlerinden sevmek:) Heralde şimdi anlamışsınızdır kurabiyelerin neden kolide olduğunu:) Evet tahmin edeceğiniz üzere kurabiyeler sahibine kargoyla ulaştı:) Buradan Tuba ya, eşine ve oğluşu Taha İlter'imize hayırlı, mutlu, huzurlu ve uzun ömürler diliyorum:) Allah mutluluğunuzu daim etsin.. Sevgiler..

11/2/2008

bebek kurabiyeleri

 

Geçen hafta sonu sevgili arkadaşlarım Hatice ve Arslan'ın minik bebişleri Ahmet Talha'yı görmeye gittik. Ne zamandır bebek kurabiyesi yapmak istiyordum zaten. Yeni bir bebiş güzel bir bahane oldu:) Önce anlaşılır olsun diye her çeşitten birer tane örnek koyup resimledim. E tabi bir de bitip paketlenmiş halini:) son olarak Allah bebişimize hayırlı, mutlu, annesi ve babasıyla uzun ömürler versin diyorum. Ve tarifimize geçemiyorum:) Çünkü bebiş kurabiyelerimizi  daha önce Ali Kaan ın doğumgünü için yaptığım renkli bisküviler tarifi ile yaptım. Yani tıklayın linke alın tarfinizi:) Şimdiden afiyet olsun:)

13/4/2007

düğme bisküvisi (marmelatlı kurabiye)

 

Bugün annemin(kayınvalidem) apartman günü, e tabi ki oğluşumla ikimiz de oradayız:) Babaannemiz misafirlerine çok güzel mamalar hazırlamış. Biz de geçen günlerde yayınladığım arpaşehriye salatamızdan yapıp babaannemizin sofrasına minik bir katkıda bulunduk. İşte size soframızdan hem çok şık hem çok lezzetli bir tarif şimdiden afiyet olsun:)

 

Malzemeler

  • 250 gr. un
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1/2 paket margarin (tereyağı da olabilir)
  • üzerini bulamak için toz şeker, fındık, marmelat

Yapılışı

 

Unumuzu kabımıza alarak ortasını açıyoruz. Üzerine pudra şekerimizi, ortasına ise yumurtalarımızın sarısını alıyoruz. Margarinimizi de ekleyerek yoğuruyoruz. Elimize hamurdan küçük parçalar alarak yuvarlıyoruz. Ortasına reçel için ufak bir çukur yapıyoruz. Önce yumurta akına daha sonra toz şekere batırarak yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsimize alıyoruz. 160 derecede hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Fırından çıkıp soğuyunca üzerine arzu ettiğiniz bir marmelat sürüp fındığa buluyoruz. Biz böğürtlen marmaletı kullandık. Gerisi size kalmış:) Afiyet olsun:) 

11/4/2007

kristal bisküvi

 

İşte benim evde bisküvi yapma dünyasına adım atmamı sağlayan televizyondan alıp kendimce ufak tefek değişikliklerle bu hale getirdiğim ve ufak tefek bişeylerini değiştirerek yeni yeni bisküviler yapmamı sağlayan klasik (ana) bisküvi hamuru tarifim:) Aslında sizin bu hamuru gözünüz bir yerden ısırıyor. Evet evet yanılmıyorsunuz:) Bu hamuru üzerini glazürle (royal icing) süsleyerek glazürlü bisküvi olarak vermiştim:) Bu nedenle hamurun tarifini tekrar vermiyorum. Bunun diğer tariften tek farkı, hamurları kalıplarla kestikten sonra önce yumurta akına daha sonra ise toz şekere batırarak pişirmek. Sonuç olarak ise isminden de anlaşılacağı üzerine kristal bir görüntü elde etmek. Afiyet olsun:)

3/4/2007

aşk bisküvileri (kurabiyeleri)

 

Geçenlerde değişik bir kurabiye tarifi araken  19741974'ün  blogunda kakao pudingli kurabiye tarifine rastladım. Ve bu tarifteki puding ekleme fikrini benim renkli bisküviler hamurumla birleştirince; ortaya yalnızca kalp şeklinde yaptığım için adlarını "aşk bisküvileri" koyduğum bu bisküviler çıktı. Afiyet olsun:)

 

Malzemeler

  • 200 gr tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • aldığı  kadar un
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket kakaolu fındıklı puding
  • beyaz çikolata(üzerini süslemek için tercihe göre)

Yapılışı

 

Bütün malzemeleri  yoğurma kabımıza alarak kurabiye hamuruna oranla sert kıvamlı bir hamur yoğuralım. Hamurumuzdan parçalar kopararak merdane yardımıyla 0,5 cm kalınlığında açalım. Elinizdeki çeşitli kalıplarla keserek yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım. 180-190 derecede yaklaşık 20dk  pişirelim. Fırından çıkan bisküvilerimiz iyice soğuyunca benmari usulü erittiğimiz beyaz çikolata ile dileiğimiz şekillerde süsleyelim. Çikolataların çabuk donup şekillerinin bozulmaması için süsledikten sonra 5 dk kadar deep- freeze de bekletebilirisiniz. Afiyet olsun

22/2/2007

renkli bisküviler (glazürlü kurabiyeler)

 

Oğluşumun sofrasından 4. tarif:) Ne zamandır şöyle şekilli rengarenk bisküviler yapmak istiyordum. Fakat bisküvi tarifim olmasına rağmen istediğim gibi bir glazür tarifi bulamıyordum. Sonunda aradığımı sofranın aralık sayısında Misscilek den alınmış bir tarifte buldum. Artık güzel bir glazür tarifim de var:) Tabi tarifi bulmuşken oğluşumun doğum gününe yapmamak olmazdı:) Çocukar bayıldı bu bisküvilere:) İşte size bisküvisi benden glazürü misscilekten bir tarif:)

 

Malzemeler

  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 150 gr tereyağı (yumuşamış)
  • 1 yumurta (sarısı hamura akı glazüre)
  • aldığı kadar un

Glazür için

  • 2-3 damla limon suyu
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • çeşitli renklerde gıda boyaları

Yapılışı

 

Hamur için olan malzemeleri bir kaba alarak kurabiye hamurlarına nispetle daha sert olan bir hamur yoğuralım. Hamuru 0,5 cm kalınlığına açalım. Elinizdeki çeşitli kalıplarla keserek yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım. 180 derecede yaklaşık 10-15 dk pişirelim. Üzerleri beyaz olmalı. Eğer fazla pişirirseniz yerken dişleriniz kırılabilir:) Ben 12 dk. pişirirek güzel sonuç aldım.

Glazür için yumurta akını bir fiske tuz ile iyice bembeyaz köpük köpük olana kadar çırpalım.Limon suyunu ekleyelim. Pudra şekerinin hepsini koymak yerine yavaş yavaş glazür koyu muhallebi kıvamını alana kadar ekleyelim. Misscilek tarifte 1 çay bardağında bu kıvamı yakaladığını yazmış fakat ben 1.5 bardakta yakalayabilidm.Kullanılan yumurta ile de alakalı. Glazürü istediğiniz renkteki gıda boyaları ile renklendirerek renkli glazürler elde edebilirsiniz. Ben baya değişik tasarımlar yaptım:) Sİz de hayal gücünüzü kullanın:) Afiyet olsun..

 

 

20/2/2007

tahinli kurabiye

Bu da sofradan 3. tarifimiz Ayşe teyzemin meşhuuuuurrr tahinli kurabiyesi:) Yalnız bu tahinli kurabiyenin özelliği herkesin becerememesi(sizi gaza getireyim de yapın:)) Ama ben size bir kıyak geçip püf noktasını söyleyeceğim:) Biliyorsunuz şimdi moda tarifi verip püf noktasını söylememek:P Ama ben modayı takip etmem:) İşte tarifimiz:)

 

Malzemeler

  • 3.5 su bardağı un
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket  kabartma tozu
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 yumurtanın sarısı içine beyazı dışına

Yapılışı

 

Unun 3 su bardağını, yumurtanın sarısını, şekeri, kabartma tozunu, yağı ve tahini yoğuralım ve unu kalanını dah sonra ekleyelim. Eğer unun hepsini koyarsanız hamuru toparlamak da zorluk çekersiniz ve fırında yayılır. Bir de bu kurabiye hamurunun özelliği normal kurabiye hamurundan biraz daha sert olması. Eğer sert olmazsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamurdan parçalar alıp yuvarlayalım önce yumurta akına sonra cevize batırarak daha önceden 190 derecede ısıtılmış fırında pişirelim. Afiyet olsun

« Önceki :: Sonraki »