Mimar' ýn mutfaðý

Geçenlerde veda partisi yaparak uðurladýðýmýz ve bebek pastasýný yayýnladýðým dostum Fatma'nýn oðluþu tosunumuz sonunda dünyaya geldi:) Bize de teyze olarak gidip onu koklamak kaldý:) Çünkü yemek için biraz erken:) Minik tosunumuza ailesi ile birlikte uzun huzurlu saðlýklý ve mutlu bir ömür diliyorum:) Resimde de onun için hazýrladýðým royal icing li kurabiyelerimizi görüyorsunuz:) Afiyet olsun:)
Not : Daha evvel yayýnladýðým için tarifi yayýnlamýyorum. Bkz. glazürlü kurabiyeler:)

Ýþin aslý artýk bloga yazacak yüzüm kalmadý ama:) eðer þimdi yazmazsam sanýrým bi daha hiç yazamayacaðým:) Hoþ çok da farklý biþey yazmayacaðým 2 yazý alttaki tarifimin aynýsý ama beni tolere edeceðinize inanýyorum ya da en azýndan inanmak istiyorum:) Malumunuz geçenlerde de bebiþ kurabiyesi yapmýþtým o yüzden bu sefer link bile vermiyorum utancýmdan:) Fakat bu sefer bir kýsmýný yeni aldýðým kalýplarla farklý þekillerde yaptým. Gelelim bu kurabiyelerin kimin için yapýldýðýna:) Hamileliðini yanýmýzda geçirip bize oðluþumuzu göstermeden Konya ya kaçan arkadaþým Tuba ya:) Þaka bir yana hayatýn getirisi.. Oðluþumuzun kýsmetinde uzaklarda doðmak varmýþ:) Bizim kýsmetimizde de onu resimlerinden sevmek:) Heralde þimdi anlamýþsýnýzdýr kurabiyelerin neden kolide olduðunu:) Evet tahmin edeceðiniz üzere kurabiyeler sahibine kargoyla ulaþtý:) Buradan Tuba ya, eþine ve oðluþu Taha Ýlter'imize hayýrlý, mutlu, huzurlu ve uzun ömürler diliyorum:) Allah mutluluðunuzu daim etsin.. Sevgiler..

Geçen hafta sonu sevgili arkadaþlarým Hatice ve Arslan'ýn minik bebiþleri Ahmet Talha'yý görmeye gittik. Ne zamandýr bebek kurabiyesi yapmak istiyordum zaten. Yeni bir bebiþ güzel bir bahane oldu:) Önce anlaþýlýr olsun diye her çeþitten birer tane örnek koyup resimledim. E tabi bir de bitip paketlenmiþ halini:) son olarak Allah bebiþimize hayýrlý, mutlu, annesi ve babasýyla uzun ömürler versin diyorum. Ve tarifimize geçemiyorum:) Çünkü bebiþ kurabiyelerimizi  daha önce Ali Kaan ýn doðumgünü için yaptýðým renkli bisküviler tarifi ile yaptým. Yani týklayýn linke alýn tarfinizi:) Þimdiden afiyet olsun:)

Bugün annemin(kayýnvalidem) apartman günü, e tabi ki oðluþumla ikimiz de oradayýz:) Babaannemiz misafirlerine çok güzel mamalar hazýrlamýþ. Biz de geçen günlerde yayýnladýðým arpaþehriye salatamýzdan yapýp babaannemizin sofrasýna minik bir katkýda bulunduk. Ýþte size soframýzdan hem çok þýk hem çok lezzetli bir tarif þimdiden afiyet olsun:)

Malzemeler

• 250 gr. un
• 2 yumurta
• 2 yemek kaþýðý pudra þekeri
• 1/2 paket margarin (tereyaðý da olabilir)
• üzerini bulamak için toz þeker, fýndýk, marmelat

Yapýlýþý

Unumuzu kabýmýza alarak ortasýný açýyoruz. Üzerine pudra þekerimizi, ortasýna ise yumurtalarýmýzýn sarýsýný alýyoruz. Margarinimizi de ekleyerek yoðuruyoruz. Elimize hamurdan küçük parçalar alarak yuvarlýyoruz. Ortasýna reçel için ufak bir çukur yapýyoruz. Önce yumurta akýna daha sonra toz þekere batýrarak yaðlanmýþ ya da yaðlý kaðýt serilmiþ tepsimize alýyoruz. 160 derecede hafif pembeleþene kadar piþiriyoruz. Fýrýndan çýkýp soðuyunca üzerine arzu ettiðiniz bir marmelat sürüp fýndýða buluyoruz. Biz böðürtlen marmaletý kullandýk. Gerisi size kalmýþ:) Afiyet olsun:) 

Ýþte benim evde bisküvi yapma dünyasýna adým atmamý saðlayan televizyondan alýp kendimce ufak tefek deðiþikliklerle bu hale getirdiðim ve ufak tefek biþeylerini deðiþtirerek yeni yeni bisküviler yapmamý saðlayan klasik (ana) bisküvi hamuru tarifim:) Aslýnda sizin bu hamuru gözünüz bir yerden ýsýrýyor. Evet evet yanýlmýyorsunuz:) Bu hamuru üzerini glazürle (royal icing) süsleyerek glazürlü bisküvi olarak vermiþtim:) Bu nedenle hamurun tarifini tekrar vermiyorum. Bunun diðer tariften tek farký, hamurlarý kalýplarla kestikten sonra önce yumurta akýna daha sonra ise toz þekere batýrarak piþirmek. Sonuç olarak ise isminden de anlaþýlacaðý üzerine kristal bir görüntü elde etmek. Afiyet olsun:)

Geçenlerde deðiþik bir kurabiye tarifi araken  19741974'ün  blogunda kakao pudingli kurabiye tarifine rastladým. Ve bu tarifteki puding ekleme fikrini benim renkli bisküviler hamurumla birleþtirince; ortaya yalnýzca kalp þeklinde yaptýðým için adlarýný "aþk bisküvileri" koyduðum bu bisküviler çýktý. Afiyet olsun:)

Malzemeler

• 200 gr tereyaðý
• 1 adet yumurta
• aldýðý  kadar un
• 2 yemek kaþýðý pudra þekeri
• 1 paket kakaolu fýndýklý puding
• beyaz çikolata(üzerini süslemek için tercihe göre)

Yapýlýþý

Bütün malzemeleri  yoðurma kabýmýza alarak kurabiye hamuruna oranla sert kývamlý bir hamur yoðuralým. Hamurumuzdan parçalar kopararak merdane yardýmýyla 0,5 cm kalýnlýðýnda açalým. Elinizdeki çeþitli kalýplarla keserek yaðlanmýþ ya da yaðlý kaðýt serilmiþ tepsiye alalým. 180-190 derecede yaklaþýk 20dk  piþirelim. Fýrýndan çýkan bisküvilerimiz iyice soðuyunca benmari usulü erittiðimiz beyaz çikolata ile dileiðimiz þekillerde süsleyelim. Çikolatalarýn çabuk donup þekillerinin bozulmamasý için süsledikten sonra 5 dk kadar deep- freeze de bekletebilirisiniz. Afiyet olsun

Oðluþumun sofrasýndan 4. tarif:) Ne zamandýr þöyle þekilli rengarenk bisküviler yapmak istiyordum. Fakat bisküvi tarifim olmasýna raðmen istediðim gibi bir glazür tarifi bulamýyordum. Sonunda aradýðýmý sofranýn aralýk sayýsýnda Misscilek den alýnmýþ bir tarifte buldum. Artýk güzel bir glazür tarifim de var:) Tabi tarifi bulmuþken oðluþumun doðum gününe yapmamak olmazdý:) Çocukar bayýldý bu bisküvilere:) Ýþte size bisküvisi benden glazürü misscilekten bir tarif:)

Malzemeler

• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardaðý pudra þekeri
• 150 gr tereyaðý (yumuþamýþ)
• 1 yumurta (sarýsý hamura aký glazüre)
• aldýðý kadar un

Glazür için

• 2-3 damla limon suyu
• 1 çay bardaðý pudra þekeri
• çeþitli renklerde gýda boyalarý

Yapýlýþý

Hamur için olan malzemeleri bir kaba alarak kurabiye hamurlarýna nispetle daha sert olan bir hamur yoðuralým. Hamuru 0,5 cm kalýnlýðýna açalým. Elinizdeki çeþitli kalýplarla keserek yaðlanmýþ ya da yaðlý kaðýt serilmiþ tepsiye alalým. 180 derecede yaklaþýk 10-15 dk piþirelim. Üzerleri beyaz olmalý. Eðer fazla piþirirseniz yerken diþleriniz kýrýlabilir:) Ben 12 dk. piþirirek güzel sonuç aldým.

Glazür için yumurta akýný bir fiske tuz ile iyice bembeyaz köpük köpük olana kadar çýrpalým.Limon suyunu ekleyelim. Pudra þekerinin hepsini koymak yerine yavaþ yavaþ glazür koyu muhallebi kývamýný alana kadar ekleyelim. Misscilek tarifte 1 çay bardaðýnda bu kývamý yakaladýðýný yazmýþ fakat ben 1.5 bardakta yakalayabilidm.Kullanýlan yumurta ile de alakalý. Glazürü istediðiniz renkteki gýda boyalarý ile renklendirerek renkli glazürler elde edebilirsiniz. Ben baya deðiþik tasarýmlar yaptým:) SÝz de hayal gücünüzü kullanýn:) Afiyet olsun..

Bu da sofradan 3. tarifimiz Ayþe teyzemin meþhuuuuurrr tahinli kurabiyesi:) Yalnýz bu tahinli kurabiyenin özelliði herkesin becerememesi(sizi gaza getireyim de yapýn:)) Ama ben size bir kýyak geçip püf noktasýný söyleyeceðim:) Biliyorsunuz þimdi moda tarifi verip püf noktasýný söylememek:P Ama ben modayý takip etmem:) Ýþte tarifimiz:)

Malzemeler

• 3.5 su bardaðý un
• 1 su bardaðý tahin
• 1 çay bardaðý sývý yað
• 1.5 su bardaðý toz þeker
• 1 paket  kabartma tozu
• 1 su bardaðý dövülmüþ ceviz
• 1 yumurtanýn sarýsý içine beyazý dýþýna

Yapýlýþý

Unun 3 su bardaðýný, yumurtanýn sarýsýný, þekeri, kabartma tozunu, yaðý ve tahini yoðuralým ve unu kalanýný dah sonra ekleyelim. Eðer unun hepsini koyarsanýz hamuru toparlamak da zorluk çekersiniz ve fýrýnda yayýlýr. Bir de bu kurabiye hamurunun özelliði normal kurabiye hamurundan biraz daha sert olmasý. Eðer sert olmazsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamurdan parçalar alýp yuvarlayalým önce yumurta akýna sonra cevize batýrarak daha önceden 190 derecede ýsýtýlmýþ fýrýnda piþirelim. Afiyet olsun