Mimar' ın mutfağı

Daha önceki yazılarda da bahsettiğim blogumu takip edenlerin tanıyacağı cici kızım Elif Rana için öğretmenleri okul kapanmadan erken bir doğum günü yapmak istemişler. E bize de cici anne olarak kızımızın pastasını yapmak düştü. Neli pasta istediğini sorduğumda Doralı istediğini söyledi. Kafamda çok farklı şeyler varken zamanımız az olduğu için ancak böyle bir pasta yetiştirebildik. Ama inşallah gerçek doğum gününde çok daha güzel ve farklı bi konseptte bir pasta yaparak durumu kurtaracağız:) Umarım size de bir fikir vermiştir. Afiyet olsun:) 

Geçenlerde veda partisi yaparak uğurladığımız ve bebek pastasını yayınladığım dostum Fatma'nın oğluşu tosunumuz sonunda dünyaya geldi:) Bize de teyze olarak gidip onu koklamak kaldı:) Çünkü yemek için biraz erken:) Minik tosunumuza ailesi ile birlikte uzun huzurlu sağlıklı ve mutlu bir ömür diliyorum:) Resimde de onun için hazırladığım royal icing li kurabiyelerimizi görüyorsunuz:) Afiyet olsun:)
Not : Daha evvel yayınladığım için tarifi yayınlamıyorum. Bkz. glazürlü kurabiyeler:)

Bu güzel ve sıcak pazar gününde cici bir kızın Aleyna'nın doğum günündeydik. O da her minik hanımefendi gibi koyu bir winx hayranı. Bu nedenle pasta temamız çok çabuk belli oldu:) İlk etapta winx kızlarını  şeker hamurundan figürler olarak yapmayı düşünsem de  bunun için yeterli zamanımın olmadığını farkedince şekildeki gibi bir pasta yapmayı uygun gördüm. Çikolata ganaşlı ve frambuazlı olarak hazırladığım 2 katlı pastamız hem doğumgünü kızımız tarafından hem de misafirlerimiz tarafından beğenildi. Herkese afiyet olsun:)

Neredeyse tüm peynir çeşitlerini seven biri olarak eski blogculardan misssgibi nin sahibi Zerrin Hanımın ricotta tarifini görünce hemen denemek istedim. Ve sonuçtan fazlasıyla memnun kaldım:) Hatta o kadar memnun kaldım ki önce misssgibinin tarifi gibi 1 ölçü yaparak yaklaşık 200 gr. ricotta elde edip çok memnun kalınca 4 ölçek birden denedim ve yaklaşık 1 kg. ricottaya sahip oldum:) Çoğunuzun malumu olduğu üzere ricotta peyniri bir çeşit italyan loru. Cheesecake ve tatlılar için oldukça uygun olan peynirimiz tuzsuz bir peynir olup; tat olarak kaşar lorunu andırıyor. Tarifine geçmeden önemli bir uyarı peynirimizi taze olarak yani en geç 3-4 gün içinde tüketmeniz gerekiyor. Şimdiden afiyet olsun:)

Malzemeler

1 kg. tam yağlı süt 
250 ml. kefir

Yapılışı

Çelik bir tencere içerisine sütü ve kefiri koyarak altını iyice açalım. Dibinin tutmaması için iyice karıştıralım. Süt kesilmeye başladığında karıştırmaya bırakarak yalnızca arada dibinin tutmasına karşılık spatula ile kazıyalım. Süt kesildikçe peynir ortada toplanarak suyundan ayrılır. Ayrılma işlemi tamamlandıktan sonra derin bir kap içine bir süzgeç yerleştirip içine ince bir tülbent serelim. Tencereyi süzgece boşaltarak süzelim. Tülbenti toplayarak fazla suyunu alalım. Peynirimiz hazır:) Peynirin suyunu ekmek ve poğaçalarınızda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun:)

Bundan yaklaşık 2.5 yıl önceydi.. Blogculuk hayatına ilk adım atışım. İlk adım, ilk tarif, ilk yorum, ilk etkinlik derken, ilk adaylığım da blog ödülleri 2009 a nasipmiş. Son yazıma yorum bırakan İpek Hn. sayesinde haberdar olduğum etkinlik hoşuma gidince ben de dahil olmak da bir sakınca görmedim:) E haliyle şimdi de sizden desteklerinizi bekliyorum:) Destek olmak isteyenler  buradan kayıt olup buradan da oylarını verebilirler:) Şimdiden çok teşekkürler:) 

Bugün sevgili arkadaşım, masa komşum, gelecek tosunumuzun annesi Fatma'ya doğum iznine çıkacak olması sebebiyle süpriz bir veda partisi düzenledik:) Buradan kendisine hayırlısıyla bebişini kucağına almasını, eşiyle, bebişiyle ve sevdikleriyle mutlu, huzurlu, sağlıklı uzun bir ömür diliyorum.. Sensiz kahvaltıların tadı olmayacak..
Parti menümüze gelecek olursak... Ben resimden anlayacağınız üzere bebiş pastasıyla katıldım:) Diğer çeşitlerimizse aşağıda. Soframıza emeği geçen ve davetimize icabet eden herkese çok teşekkürler.. 

                                      İşte soframızın tuzluları..

            
                                                ve de tatlıları..

     
Oğluşumun doğum günü pastasını ekledikten sonra ne kadar zaman geçtiğini görünce baya bi kötü hissettim kendimi:) Yazıda bahsettiğim ve hazır olan bir salata tarifini yazmak için bile bir türlü fırsat bulamadım:) Ama sanırım zamanı geldi artık:) İşte bizim bu aralar favorimiz olan salatamız:


malzemeler:

1 büyük kase haşlanmış ya da konserve bezelye
1 büyük kase haşlanmış ya da konserve mısır
1 büyük kase haşlanmış havuç (küp küp doğranmış)
1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber
1 kavanoz kornişon turşu
1 kavanoz kapari(isteğe göre)
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
limon suyu ya da koruk ekşisi 
zeytinyağı
tuz

yapılışı:

Kornişon turşular, kırmızı biberler, maydanozlar ve taze soğanlarla ince ince doğranır. Diğer bütün malzemelerde karıştırılır. İsteğe göre limon suyu ya da koruk ekşisi, tuz ve zeytinyağı ile  sos hazırlanarak salataya eklenir. Afiyet olsun..

Herşey sanki dün gibi.. Ne zaman evlendik ne zaman çocuğumuz oldu ne zaman 3 yaşında girdi.. Blog yazmaya oğluşum 9 aylıkken başlamıştım. Evde hiç bu kadar uzun süre boş oturmamış biri olarak (oğluşum tüm zamanımı alsa da) can sıkıntısı ve atıllık hissinden kurtulmaktı amacım. Şimdi bakıyorum da iyi ki de başlamışım:) Blogum sayesinde çok şey öğrendim yeni insanlar tanıdım:) İşe geri dönüşümle eskisi kadar zaman ayıramasam da; ağır aksak da olsa; idare etmeye çalışıyoruz:) Bakalım işte nereye kadar giderse:) Neyse çenem düştü yine:) Resimden ve başlıktan da anlayacağınız üzere aslen 18 şubat çarşamba olan oğluşum Ali Kaan'ın doğum gününü herkes rahat katılabilsin diye cumartesi gecesi kutladık. Benim doğum günü hazırlıklarımı 1 haftadır takip eden ve heyecanlanan oğluşum çok mutlu bir gece geçirdi. Çok çalıştım çok yoruldum ama oğluşumun gözlerindeki mutluluk herşeye yetti de arttı bile:) Geçen seneki "gece bahçesi" tutkusu bu sene yerini "Sünger Bob Kare Şort" a bıraktığı için pasta temamız uzun zaman öncesinden belliydi. İlk başta kocaman bir sünger bob yapmayı düşünsem de; oğluşumun sünger bobun şapşal arkadaşı patrcik i çok sevmesi patrick in de olaya dahil olmasına neden oldu. E patrick olunca olmuşken tam olsun evlerini de yapalım dedik. Tabi ikisinin evlerini yapınca komşuları squidwordun evini yapmasak olmazdı:) Velhasılı o, bu, şu derken pastamızın üzerinde meşhur çizgi filmimizden bir sahne canlandırmış olduk:) Çikolatalı ganajla frambuaz eşiliğinde sunduğumuz pastamız tadıyla yetişkinler tarafından görüntüsüyle ise çocuklar tarafından beğenildi:) Sizin de beğeneceğinizi umuyorum:) Doğum günü menümüze gelecek olursak:) Tariflerin hepsi blogumda mevcut olan tatlardı. Ama biri hariç:) Geçenlerde annemin (kayınvalidem) misafirleri için hazırladığı bir salatayı deneyip çok beğenmiştim. Menüyü düşünürken aklıma gelince denemek istedim. Salatamızın bir adı yok ama ben ona "garnitür salata" ismini uygun gördüm:) Önümüzdeki günlerde fırsat bulursam yayınlayacağım tarifini. Buradan da aklıma gelmişken hazırlıklarda yardım eden ve doğum günümüze teşrif eden herkese çok teşekkürler:) Sevgiler..

Uzun zaman önce verdiğim bir sözü sonunda tuttum:) Her şeker hamurlu pasta yaptığımda minik kuzenlerim Beyza, Esra ve Sena abla herkese yapıyorsun bize yapmıyorsun diyerek bana sitem ediyorlardı. Ben de her seferinde söz verip bir türlü tutamıyordum:) En son kısa bir süre önce onlara bu sefer gerçekten  söz veriyorum Ali Kaan'ın doğum gününden önce sizin pastanızı yapacağım dedim:) Pazar gününün şubatın 1 olduğunu görünce eyvah çok az zamanım kaldı diyerek kendimi mutfağa attım. Frambuaz eşliğinde ganaşla hazırladığım pastamızın üzerine pastamızı talep eden kuzenlerimle süsledim:) Gitar konusunda yetenekli olan kuzenim Beyza'yı gitarla, pek kıymetli minik oyuncak bebeğini hiç yanından ayırmayan hatta oğluşuma bile vermeyen Sena'yı bebekle, Esra'yı ise vazgeçemdiği laptopla yaptım:) Kısa zamanda ve  üzerinde çok da özenli çalışamadığım pastamı onlar çok beğendiler; sizin de beğeneceğinizi umuyorum. Sevgiler..